上海自考连锁企业门店开发、营运与管理(07990)等专业考试大纲

上海市高等教育自学考试

连锁经营管理专业（专科）（630604）

连锁企业门店开发、营运与管理（07990）

自学考试大纲

2019年版

Ⅰ、课程性质及其设置的目的和要求

一、    本课程的性质与设置的目的

“连锁企业门店开发、营运与管理”是连锁经营管理专业的必修课程，是为培养和检验自学应考者运用连锁经营门店开发与设计的知识和能力而设置的一门专业课程。设置本课程的目的，是为了使具备高中以上文化程度的自学应考者，理解企业经营战略与门店开发之间的关系，掌握商圈的概念及构成，掌握开店调查的一般方法以及不同业态门店的选址规划要求，了解开店的前期准备工作，并针对不同的门店设计店内外布局。能够运用这些原理和技术分析和解决实际问题，增强开拓创新意识和能力。

 

二、    本课程的基本要求

本课程的基本要求是：掌握连锁企业店铺开发的基本战略，连锁企业选址的常用方法，掌握商圈的概念及构成，掌握开店调查的一般方法以及不同业态门店的选址规划要求，了解开店的前期准备工作，并针对不同的门店设计店内外布局，并能够运用这些理论解决企业中出现的各种问题。

 

三、    与相关课程的联系

本课程是连锁经营管理专业的核心主干课程之一。先修课程是连锁经营原理与管理技术。

 

Ⅱ、课程内容与考核目标

第一章 连锁企业店铺开发战略

一、学习目的和要求

了解经营战略的基本概念、特征、内容，掌握连锁企业确定经营目标的原则，重点掌握连锁零售企业的常用经营战略。

 

二、课程内容

第一节 连锁企业经营战略概述

（一）连锁企业经营战略的概念

（二）连锁企业经营战略的特征

（三）连锁企业经营战略的内容

（四）连锁企业制定经营战略的过程

第二节 连锁企业开店战略

（一）连锁企业经营发展的特点

（二）连锁企业开店策略

第三节  连锁企业开店计划

（一）连锁分店开发的要素：一是选址开发业务；二是店铺开发业务。

（二）连锁企业开店计划操作程序

（三）分店发展速度与模式

 

三、考核知识点

（一）经营战略的基本概念、特征、内容

（二）连锁企业制定经营战略的步骤

（三）连锁企业确定经营目标的原则

（四）零售企业的常用经营战略

 

四、考核要求

（一）企业经营战略的概念与特征

1、识记：企业经营战略

2、领会：经营战略的特征（1）全局性（2）长期性（3）稳定性（4）风险性

（二）连锁店开发原则和一般性战略

1、识记：（1）分店开发的原则（2）有效物流线（3）区域集中战略（4）预设店抢先型排它性布局

2、领会：分店开发的一般性战略

3、综合应用：分析不同连锁企业的分店开发战略

（三）连锁分店开发的要素

1、识记：（1）分店开发的要素（2）商势圈

2、领会：（1）店址开发业务流程（2）店铺开发业务流程

（四）分店发展速度与模式

1、识记：适度规模

2、领会：（1）分店发展的工作顺序（2）强调适度规模的原因

 

第二章  商圈调查

一、学习目的和要求

了解开店程序及立地调查的要点，掌握商圈的概念、构成与评价，了解商圈设定的方法和环境分析应考虑的要素。

 

二、课程内容

第一节 商圈概述

（一）       商圈的概念

（二）       商圈分析的重要性

（三）       商圈构成及顾客来源

（四）       影响商圈范围的因素

（五）       商圈的评价

第二节 商圈调查及设定

（一）       商圈调查流程

（二）       商圈调查内容

（三）       商圈调查方法

（四）       地图制作法

（五）       顾客问卷调查法

（六）       零售引力法则

（七）       饱和理论

（八）       康维斯的“新零售力法则”

（九）       哈夫的“概率模型”

第三节  店址选择与GIS

（一）  新店销售额预测

（二）  店址审核

（三）  应用GIS进行商业选址的流程

 

三、考核知识点

（一）开店调查

（二）商圈

（三）店址确定

 

四、考核要求

（一）商圈

1、识记：商圈

2、领会：（1）商圈分析的重要性（2）商圈构成（3）商圈顾客来源（4）商圈调查内容

（二）商圈调查及设定

1、识记：（1）生活结构调查（2）城市结构调查（3）5W1H （4）饱和理论（5）零售引力法则

2、领会：（1）地图制作法（2）顾客问卷调查法

3、简单应用：利用零售引力法则，计算某门店的商圈半径。

4、综合应用：联系具体连锁企业门店，分析影响其商圈范围的因素

（三）店址确定

1、领会：（1）销售而预测方法（2）选址评估小组的职责（3）决策委员会的职责

2、简单应用：联系企业实际，能够运用营业面积占有率法预测销售额。

 

第三章  不同零售形式的规划

一、学习目的和要求

了解百货商场、专卖店、购物中心、商业街的选址策略，重点掌握百货商场、超级市场的选址策略。

 

二、课程内容

第一节 百货商场

（一）百货商场的特点：规模、设计、营运、商铺等的特点。

（二）百货商场的市场环境分析和竞争者分析。

（三）百货商场的目标市场选择：目标市场选择的基础，百货商场的定位。

（四）店址选择

（五）规模分析

第二节 专卖店

（一）专卖店地点选择的依据。

（二）中心商业区的专卖商店

（三）非中心商业区的专卖商店

（四）住宅商业区的专卖商店

第三节  购物中心

（一）购物中心的功能

（二）购物中心规划的特点

（三）购物中心内部组成规划

（四）购物中心选址及外部规划

第四节  商业街

（一）商业街的类型

（二）商业街的测定指标

（三）徒步商业街的交通选择

（四）徒步商业街的地域及规模确定

（五）徒步商业街的特色规划

（六）徒步商业街的商店结构

 

三、考核知识点

（一）百货商场

（二）专卖店

（三）购物中心

（四）徒步商业街

 

四、考核要求

（一）百货商场

1、识记：（1）独立商店（2）群落型商店区（3）商业中心

2、领会：（1）百货商场运营特点（2）百货商场市场环境分析要素（3）百货商场竞争者分析要素（4）百货商场的定位

（二）专卖店

1、识记：非中心商业区

2、领会：（1）专卖店地点选择考虑要素（2）专卖店地点选择区域

（三）购物中心

1、领会：（1）购物中心的销售功能（2）购物中心的生活功能（3）购物中心开发的特点（4）购物中心商店的组成（5）购物中心中超级市场的数量（6）购物中心的选址（7）购物中心的形状（8）购物中心中超级市场的位置

2、简单应用：联系企业实际，能够对某购物中心的选址进行分析。

（四）徒步商业街

1、识记：（1）邻里型商业街（2）地域型商业街（3）地区型商业街（4）大型商业街

2、领会：（1）商业街的测定指标（2）商业街对外交通的要求（3）商业街内部交通的要求（4）商业街的地域选择（5）影响商业街规模的要素（6）徒步商业街的特色规划（7）徒步商业街的商店结构

 

第四章 店铺投资分析

一、学习目的和要求

了解连锁店开店的决定因素，连锁店开店投资的主要项目，连锁店投资评估，大型商铺的投资形式，大型商铺的经营收益等。

 

二、课程内容

第一节 连锁店投资项目

（一）连锁店开店决定因素分析

（二）连锁店开店投资的主要项目

第二节 连锁店投资评估

（一）连锁店资金需求预估

（二）投资评估指标

（三）损益平衡分析

第三节  大型商铺投资分析

（一）大型商铺的投资收益

（二）大型商铺的投资形式

（三）大型商铺经营收益

 

三、考核知识点

（一）连锁店投资项目

（二）连锁店投资评估

（三）大型商铺的投资分析

 

四、考核要求

（一）连锁店投资要点与主要投资项目

领会：（1）连锁店开店的决定因素（2）连锁店开店投资的主要项目

（二）连锁店投资评估

1、识记：（1）商品周转率（2）单位面积效率

2、领会：（1）连锁店资金需求预估考虑的要素（2）损益分析的内容

（三）大型商铺的投资分析

1、识记：（1）商业用房开发（2）商铺租赁（3）商铺转租

2、领会：（1）大型商铺的投资收益（2）租赁商铺的投资与回报

 

 

第五章 店铺租赁与招商管理

一、学习目的和要求

掌握店铺租赁合同的基本内容与招商工作模式，了解店铺租赁的洽谈，招商原则与收费模式，新承租户的引进与日常管理。

 

二、课程内容

第一节  店铺租赁

（一）  店铺租赁洽谈

（二）  店铺租赁合同

第二节  招商管理

（一）  店铺招商工作模式

（二）  招商原则与收费模式

（三）  新承租户的引进与日常管理

 

三、考核知识点

（一）  店铺租赁

（二）  招商管理

 

四、考核要求

（一）  店铺租赁

领会：（1）店铺租赁的流程（2）店铺租赁合同的内容

（二）  招商管理

领会：（1）招商部门的职责（2）招商部门的工作模式（3）招商目标（4）招商步骤（5）招商原则（6）招商收费模式（7）新承租户引进流程（8）商户的日常管理

 

第六章  店铺开业

一、学习目的和要求

掌握连锁店开业典礼的策划与实施，了解连锁店铺开业的流程，开业计划的立案、组织，开业的收支、资金计划，开店宣传计划等。

 

二、课程内容

第一节  店铺开业计划的制定

（一）店铺开业流程

（二） 店铺开业计划的立案

第二节  店铺开业计划的协调与实施

（一）  企业开店计划的组织

（二）  店铺开业的建设计划

（三）  店铺开业的收支、资金计划

第三节  开业活动的营销策划

（一）  开店宣传活动计划

（二）  开业典礼的策划与实施

 

三、考核知识点

（一）店铺开业计划的制定

（二）店铺开业计划的协调与实施

（三）开业活动的营销策划

 

四、考核要求

（一）店铺开业计划的制定

1、识记：开店工作进度总表

2、领会：（1）超级市场开店计划表的主要内容（2）店铺开业计划的立案程序

（二）店铺开业计划的协调与实施

1、识记：店铺开业的建设计划

2、领会：（1）开店计划的主要内容（2）店铺开业建设计划的主要内容（3）店铺开业的收支、资金计划

（三）开业活动的营销策划

1、识记：广告效果指数

2、领会：（1）开店宣传活动计划的内容（2）开业典礼策划的主要内容（3）试营业需要注意的问题（4）开业典礼仪式的准备

 

第七章  店铺外观设计

一、学习目的和要求

掌握卖场规划的原则及店面设计的类型，了解超市的店名设计、招牌设计、橱窗设计。

 

二、课程内容

第一节 店名和店标设计

（一）店面类型

（二）店名设计

（三）连锁企业店标的概念与作用

（四）连锁企业店标的种类

（五）连锁企业店标的设计原则

第二节 出入口设计

（一）出入口的类型

（二）出入口的设计要点

（三）几种零售卖场出入口的设计

第三节  招牌与橱窗设计

（一）  招牌设计的要求

（二）  招牌的种类

（三）  招牌的位置选择与材料选择

（四）  橱窗的类型

（五）  橱窗的设计要求

第四节 停车场与楼梯设计

（一）停车场规模设计要求

（二）停车场位置选择与车位的设置

（三）停车场的类型

（四）楼梯的种类

 

三、考核知识点

（一）店面、店名、店标设计

（二）出入口设计

（三）招牌与橱窗设计

（四）停车场与楼梯设计

 

四、考核要求

（一）店面、店名、店标设计

1、识记：（1）全开放型店面（2）半开放型店面（3）全封闭型店面（4）店标（5）表音标识（6）表形标识（7）图画标识（8）名称性标识（9）解释性标识（10）寓意性标识

2、领会：（1）店面的构成（2）店面的三种类型（3）店面设计的方法（4）店名设计的原则（5）店名字体的特征（6）店名字体的设计要求（7）店名字体的设计程序（8）店标的种类（9）店标的设计原则

（二）出入口设计

1、识记：（1）开放型出入口（2）封闭型出入口（3）半开放型出入口

2、领会：几种常见零售店出入口的设计特点

3、简单应用：根据实际情况，分析卖场出入口设计的合理性。

（三）招牌与橱窗设计

1、识记：（1）综合式橱窗陈列（2）系统式橱窗陈列（3）专题式橱窗陈列（4）特写式橱窗陈列（5）季节式橱窗陈列

2、领会：（1）招牌在色彩、内容和材质上的设计要求（2）常见的几种招牌种类（3）招牌的位置放置要求（4）橱窗的种类（5）橱窗在背景、灯光、道具等方面的要求

（四）停车场与楼梯设计

领会：（1）停车场规模设计的要求（2）停车场位置选择的要求（3）车位的设置要求（4）楼梯的种类及特点

 

第八章  店内布局与环境设计

一、学习目的和要求

掌握连锁店的店内布局形式，百货店和专卖店的店内布局形式，磁石配置原理，了解连锁店店内面积与楼层分布的方法，照明和色彩的设计，声音与通风设施的设计。

 

二、课程内容

第一节 店内布局设计

（一）  店内设计的原则

（二）  店内设计的要素

（三）  店内面积与楼层分配

（四）  连锁店店内布局

（五）  百货商场的店内布局

（六）  专卖店的店内布局

（七）  通道设计的原则

（八）  连锁超市的通道设计

（九）  卖场商品的磁石配置原理

第二节  店内环境设计

（一）  照明设计

（二）  色彩设计

（三）  墙壁与天花板设计

（四）  声音与音响设计

（五）  气味设计

（六）  通风设施设计

（七）  地板设计

 

三、考核知识点

（一）店内通道与布局设计

（二）店内环境设计

 

四、考核要求

（一）店内通道与布局设计

1、识记：（1）隔绝式销售方式（2）敞开式销售方式（3）直线式布局（4）斜线式布局 （5）曲线式布局 （6）磁石原理

2、领会：（1）店内设计的原则（2）店内设计的要素（3）店内面积分配 （4）连锁店店内布局的几种常见形式及优缺点（5）百货商店的店内布局及特点（6）专卖店的店内布局及特点（7）通道设计的原则（8）连锁超市的通道设计（9）磁石原理的内容

3、综合应用：根据实际情况，分析某卖场磁石点的设置及其合理性。

（二）店内环境设计

1、识记：（1）基本照明（2）重点照明（3）装饰照明（4）商品形象色（5）声音的密度

2、领会：（1）卖场不同区域的照明要求和效果（2）不同商品的形象色（3）卖场声音与音响的设计要求（4）卖场气味的设计要求（5）卖场通风设施的设计要求（6）卖场地板的设计要求

 

Ⅲ、有关说明与实施要求

一、   关于考核目标的说明

为了使考试内容具体化和考试要求标准化，本大纲在列出考试内容的基础上，对各章规定了考核目标，包括考核知识点和考核要求。规定考核目标，使自学应考者能够进一步明确考试内容和要求，更有目的地系统学习教材，使社会助学者能够更全面地、有针对性地分层次进行辅导，使考试命题者能够明确命题范围，更准确地安排试题的知识能力层次和难以度。

本大纲在考试目标中，按照识记、领会、应用三个层次规定其应达到的能力层次要求。

识记：能知道有关的名词、概念、知识的意义，并能正确认识和表达。是低层次的要求。

领会：在实践的基础上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有关概念、原理、方法的区别与联系。是较高层次的要求。

应用：在领会的基础上，能运用基本概念、基本原理、基本方法分析和解决有关的理论问题和实际问题。是最高层次的要求。

 

二、关于自学教材的说明

指定教材：《连锁店开发与设计》，曹静主编，立信会计出版社，2012.2

本书第九章的内容不在本考试大纲范围内。

 

三、自学方法指导

自学应考者在学习本课程时，应该注意以下几点：

1、系统全面的阅读教材是自学最重要的环节。阅读教材时，应按本大纲规定的学习目的和要求以及各章考试内容，逐章、逐节循序阅读。对于每一章内容，可以先进性粗读，了解这一章的基本内容，明确其难点、重点，然后进行精度，即对这一章的内容进行细致、深入地阅读。对于粗读时发现的重点、难点，更要花大力气，反复阅读，逐一攻破、掌握。教材中章节内容的安排是有一定的体系的。学习时，不仅要理解所学章、节的内容，而且要将章内各节内容以及各章内容联系起来进行学习和思考，以便系统、全面地掌握店铺开发与设计的基本理论和基本方法。只有在系统、全面地学习教材内容的基础上，才能进一步深入学习其中重点章节和各章节中的重点内容。切忌在没有系统、全面地学习教材内容的情况下，孤立地、片断地选择若干重点内容进行学习。

2、联系实际、结合实践进行学习。我国的经济体制和服务业、零售业正在不断改革、发展。为了了解店铺开发与设计课程和实际工作的改革、发展情况，不断更新知识，有条件的自学应考者，还可以阅读相关的文献资料。本课程的内容来源于我国连锁企业店铺开发与设计的实践。在职的自学应考者，如果有条件，还可以将课程的内容与我国店铺开发与设计的实际工作联系起来，进行对照比较，分析研究，以增强感性认识，更加深刻地领会课程的内容，提高自己分析问题和解决问题的能力。

 

四、对社会助学的要求

社会助学对于促进提高高等教育自学考试有着重要意义。社会助学单位和辅导教师应注意以下几点：

1、社会助学者应根据本大纲规定的考试内容和考试目标，认真钻研指定的教材，明确本课程与其他课程不同的特点和学习要求，对自学应考者进行切实有效的辅导，引导他们防止自学中的各种偏向，把握社会助学的正确导向。

2、要正确处理基础知识和应用能力的关系，努力引导自考者将识记、领会同应用联系起来，把基础知识和理论转化为应用能力，在全面辅导的基础上，着重培养和提高自学应考者分析问题和解决问题的能力。

3、要正确处理重点和一般的关系。课程内容有重点与一般之分，但考试内容是全面的，重点与一般是相互联系的，不是截然分开的。社会助学者应指导自学应考者全面、系统的学习教材，掌握全部考试内容和考核知识点，在此基础上再突出重点。总之，要把重点学习同兼顾一般结合起来，切勿孤立地抓重点，把自学应考者引向猜题押题。

五、关于命题考试的若干规定

1、覆盖面与重点章节。本课程考试的命题，应根据本大纲所规定的考试内容和考核目标，确定考试范围和考试标准。不要扩大或缩小考试范围，也不要提高或降低考试标准。考试命题要覆盖到各个章或节，并适当突出重点章节，体现本课程的内容重点。

2、试卷能力层次比例。本课程在试题中对不同能力层次要求的分数比例，一般为：识记占20%，领会占30%，应用占50%。

3、试卷难易比例。试题难度分为易、较易、较难、难四个档次，每份试卷中不同难度试题的分数比一般为：易占20%，较易占30%，较难占30%，难占20%。

4、题型题量。题型的选用要适合课程的特点，题型不可太少，也不能过多。本课程的题型一般有：单项选择题、多项选择题、填空题、简答题、论述题。每套试卷的题量（以小题计）一般为40小题到50小题之间。

5、考试形式、考试时间。理论考试一般为闭卷笔试，考试时间一般为150分钟。

6、特殊要求。无

 

附录：题型举例

题型一、单项选择题（在下列各题四个备选答案中，选出一个正确答案，将其序号字母填在括号内。）

1．连锁企业根据消费者在需求上的差异，把整体消费者划分为若干个在需求上大体相近的消费者群，这就形成了不同的（     ）。

A. 战略重点     B. 细分市场     C. SWOT分析     D. 竞争优势

2．连锁超市公司应优先将店铺开设在商业网点相对不足的地区，或竞争力比较弱的区域，以满足当地居民的“购买饥渴”，避免过渡竞争，这是分店开发的（ ）。

A. 区域集中的布局策略           B. 有效物流线延伸范围内的推进策略

C. 弱竞争市场的先布局策略       D. 预设店抢先型排他性布局策略

 

题型二、多项选择题（在下列各题的五个备选答案中，选出二至五个正确答案，将其序号字母填在括号内，选错或漏选该小题无分。）

属于商业企业战略的有（    ）。

A. 市场细分     B. 目标市场     C. SWOT分析     D. 市场定位    E. 竞争优势

 

题型三、填空题

配送车辆以60~80km/h的速度，在一个工作日内（12h/24h）内可以返回配送中心的距离是指________________。

 

题型四、简答题

分店投资的基本原则是什么？

 

题型五、论述题

分析连锁企业分店开发的一般性战略？

 

IV、实践考核要求

请围绕本门课程所学知识，针对某一连锁企业门店撰写商圈环境调研分析报告。具体内容包括：商圈道路、交通情况分析；客流人群分析；目标顾客特点分析；竞争对手分析；商圈未来发展前景分析。

调查报告必须结构合理，层次清楚，实事求是，符合实际，语言流畅，格式正确。调查报告内容字数要求不少于1500字。调查报告包括封面、目录、前言、正文和附录。具体格式要求如下：

1、封面。（主考院校提供）

2、目录：目录中应包括各主要内容条目。（字体：黑体，小四号）

3、前言：在前言中应说明调研的目的、采用的调研方法及调研的局限性。（字体：黑体，小四号）

4、正文：这是调查报告的主体，应涵盖选题中的具体要求，结构上包括调研结果的描述和分析，提出的问题和建议。（一级标题：黑体，四号，加粗；二级以下标题和正文：宋体，小四号）

附录：调查资料中篇幅长而又很重要的图表和文字说明资料可作为附录在报告之后。（黑体，小四号）

评分标准：

1、内容评分占60%。必须包括商圈道路、交通情况分析；客流人群分析；目标顾客特点分析；竞争对手分析；商圈未来发展前景分析5个方面。

2、格式评分占40%。符合以上格式要求。

3、评分采用通过和不通过两种方式。